Astăzi vorbim despre mare. Mai exact, despre compușii chimici din spatele aromei de mare.
Aceasta este dată de compușii prezenți în algele marine :
- Acidul sulfhidric (hidrogen sulfurat). Acesta se găsește în regiunile cu gaze naturale, petrol sau cu vulcanism activ (prezent în Marea Neagră între 200 și 2000 de metri adâncime);
- DMSP se găsește în celulele algelor și acționează ca un osmolit – compus chimic care menține o concentrație osmotică intracelulară ridicată (protejează celulele de desicare);
- Sulfura de dimetil.
Leave a Reply